●通夜振る舞い・通夜料理を無駄なく取りやすく廉価にする工夫
通常お通夜では、お寿司を中心に煮物やオードブルのおかず類を５人前の大皿で出しますが、おかず類は“余りがち”です。だからと言っておかず類を少なくすると｢見栄えも悪いし手も届きにくいし…｣と厄介です。
▼通常通夜料理は、下記のように配置します(15人で食べる場合)
５人前のお寿司３台をテーブルに配置して、オードブル・煮物(各５人前)を互い違いに置くと数量的に丁度良いのですが座る位置によっては手が届きにくい席が発生してしまいます。もちろん、費用をかけてオードブル・煮物を３台づつ注文すれば良いのですが“おかず類は余りがち”です。※お寿司が余ることは、通常ありません。
▼オードブルや煮物などの“おかず類”を“半皿”にすると…
煮物 ⇒ 半皿で オードブル ⇒ 半皿で
(5,250円) (2,625円) (7,350円) (3,675円)
▼おかず類を“半皿”にする弊社オリジナル配置方法
どうでしょうか？ 上記の通り、どの席に座っても料理が届かない席がありません。しかも料理費用が軽減できます。15人前で費用の差額を計算してみます。
●通常の配置 お寿司(8,400円)×３台、煮物(5,250円)×２台、オードブル(7,350円)×２台
合計金額 ⇒ 50,400円
●弊社の配置 お寿司(8,400円)×３台、煮物(2,625円)×３台、オードブル(3,675円)×３台
合計金額 ⇒ 44,100円
15人前の料理合計金額の差額が 6,300円 も軽減されます。
150人前であれば、通夜料理だけで数万円も差が出ます。ちょっとした工夫ですが、弊社はお客様のためにできることは何でも取り組んでいこうと考えています。
●この“半皿”方式の始まり
15年くらい前に、地元の方の葬儀でこの“半皿”でお出しする方法を考えました。｢葬儀費用を少しでも抑えたい｣要望があったのです。祭壇や返礼品などの費用を抑えても希望の総額まですることができませんでした。料理費用も抑えるしかありませんでした。当時は、料理費用まで抑えることがない時代でしたのでこの提案を受け入れていただけるか心配しましたが、結果として希望通りの予算で執り行うことができたのです。もちろん、料理会社様の協力があって実現できたことです。以来、弊社提携の全ての料理会社様に“半皿で見栄え良く”お出しいただけるようご協力いただいてます。現在弊社では、８割以上のお客様が“半皿”でお出しする方法を選択されます。
この“半皿”方式は、単に費用を抑えるためだけではなく、用意した料理を“皆が気兼ねなく食べられるように”“美味しい料理でお悲しみを少しでも癒せるように”という気持ちでご提案し続けます。
●提携料理会社様に感謝申し上げます
お客様に美味しい料理をお出しいただいている提携料理会社様には“半皿”にご理解とご協力くださいまして誠にありがとうございます。この場をお借りして感謝申し上げます。弊社は、お客様のためにできること、プラスになることは何でも取り組んでいきます。今後ともよろしくお願い申し上げます。
通夜料理｜精進落とし｜料理費用を抑える方法｜通夜の注文目安｜葬儀・葬式の料理へ戻る
 |
 |
 |
 |
| 橋本 隆弘 | 橋本 真司 | 石井 秀幸 | 内田 正 |
[火葬式・家族葬・葬儀・葬式・社葬の施行地域…神奈川県・東京都]
■東京都 東京都23区 足立区・荒川区・板橋区・江戸川区・大田区・葛飾区・北区・江東区・品川区・渋谷区・新宿区・杉並区・墨田区・世田谷区・台東区・中央区・千代田区・豊島区・中野区・練馬区・文京区・港区・目黒区 東京都下 昭島市・あきる野市・稲城市・青梅市・奥多摩町・清瀬市・国立市・小金井市・国分寺市・小平市・狛江市・立川市・多摩市・調布市・西東京市・八王子市・羽村市・東久留米市・東村山市・東大和市・日野市・日の出町・桧原村・府中市・福生市・町田市・瑞穂町・三鷹市・武蔵野市・武蔵村山市 ■神奈川県 横浜市 青葉区・旭区・泉区・磯子区・神奈川区・金沢区・港南区・港北区・栄区・瀬谷区・都筑区・鶴見区・戸塚区・中区・西区・保土ヶ谷区・緑区・南区 川崎市 麻生区・川崎区・幸区・高津区・多摩区・中原区・宮前区 愛川町・厚木市・綾瀬市・伊勢原市・海老名市・大磯町・大井町・小田原市・開成町・鎌倉市・清川村・相模原市・座間市・寒川町・城山町・逗子市・茅ヶ崎市・中井町・二宮町・箱根町・秦野市・葉山町・平塚市・藤沢市・藤野町・松田町・真鶴町・三浦市・南足柄市・山北町・大和市・湯河原町・横須賀市
家族葬 葬式、斎場 葬儀場 葬祭場のご相談・お見積りは
有限会社 ハシモト葬祭
0120-34-8813
〒254-0824 神奈川県平塚市花水台12-11
TEL 0463-34-8811 / FAX 0463-34-8812
E-Mail:info@e-hashimoto.com(メール)
